Cocineando: Berenjenas rellenas de carne picada y verduras

Empieza un nuevo curso y aquí sigue ·Beautiful and Damned· dando guerra e intentando entretener a su audiencia. Algo hay que hacer para no deprimirse con el final del verano y la vuelta a la rutina. ¡Aquí no existe el síndrome post-vacacional!

Después de los excesos veraniegos con esos pintxos, tapitas, cocktails, cervecitas y demás, os traigo una receta rica, rica y sana que hago yo de vez en cuando: Berenjenas rellenas de carne picada de pavo con verduras. Es un plato que a mí me gusta mucho porque, aunque lleva algo de trabajo, se puede dejar preparado y calentar justo a la hora de la comida o la cena. Además, es un plato muy completo que tiene pocas calorías y grasas, por lo que se puede meter dentro de la categoría de cocina saludable.

Berenjenas rellenas de carne picada y verduras

Vamos a ponernos manos a la obra y os cuento cómo las cocino yo:

Ingredientes:

• 2 a 4 berenjenas dependiendo del tamaño (lo que se ve en las fotos son dos berenjenas)
• 400 - 500 g de carne picada de pavo (o cerdo, ternera, pollo... lo que más os guste. Yo lo hago con pavo porque tiene mucha menos grasa y porque no me gustan las carnes rojas)
• 1 tomate
• 1/2 pimiento (puede ser verde, rojo, amarillo o una mezcla de todos. Eso al gusto de cada uno)
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 pastillas de caldo de pollo
• **Queso rallado (opcional si se quiere espolvorear por encima y gratinar en el horno)

Preparación:

• Limpiamos las berenjenas y las partimos por la mitad a lo largo. 
• Hacemos unos cortes superficiales en la carne interna y las ponemos a hervir durante 10 / 15 minutos en agua a la que habremos añadido dos pastillas de caldo.
• Mientras se cuecen las berenjenas ponemos en una sarten la cebolla, la pochamos un poco, echamos el pimiento y cuando esté ya blandito echamos también el tomate picado en trozos.
• Una vez todas las verduras están pochaditas, añadimos la carne picada con un poco de sal y dejamos que se dore un poco.
• Una vez cocidas las berenjenas las vaciamos y añadimos su carne a la sartén donde tenemos la carne picada y con las verduras y lo dejamos unos 10 minutos (o hasta que la carne está hecha a nuestro gusto).
• Cuando esté todo bien hecho rellenamos las berenjenas con la carne y ponemos el queso por encima. 
• Gratinamos las berenjenas en el horno hasta que se dore un poco el queso y ya están listas para servir.

Ya veis que en realidad no es nada difícil y que queda muy lucido si queréis sorprender a alguna visita que vaya a comer a vuestra casa. Además, es una forma diferente de comer carne. A mí personalmente me gusta mucho y también se puede hacer la misma receta usando calabacín como base (Calabacín relleno de carne picada y verduras). 

Espero que si os animáis a cocinar estas berenjenas rellenas las disfrutéis mucho y como se que os gusta saber lo que coméis, aquí os dejo la Información nutricional de este plato:

(las cantidades son aproximadas porque es difícil encontrar información exacta, pero así os podéis hacer una idea):

Berenjena (100g):

Calorías: 26 kCal

Proteína: 1.1 g 

Grasa: 0.1g

Fibra: 2.5g

Picadillo de pavo (100g):

Calorías: 88 kCal

Proteína: 19.2 g

Grasa: 0.7g

Fibra: 0.0g

Verduras (100g de tomate, pimiento y cebolla mezcladito)

Calorías: 26 kCal

Proteína: 1g

Grasa: 0.7g

Fibra: 1.5g

¡Hasta el próximo post mis ·Beautiful and Damned·! Que paséis buena semana y si volvéis de las vacaciones, que os sea leve.